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Madeleines espagnoles

Pour 12 madeleines :

4 oeufs entiers

200 gr de sucre de canne

250 de farine de ble

2 cc de levure chimique

200 gr d’huile de tournesol

le zeste et le jus d’un citron ou d’une orange (=4cs)

Cuisson en deux temps : 10 à 250° et 5 min à 180°

Pas de temps de repos

ma brioche sapin

Les ingrédients :

500gr de farine T55

30 gr de sucre (moi j’ai mis du sucre roux)

20 gr de levure de boulangère

30 cl de lait tiedi

1 jaune d’oeuf

50 gr de beurre mou

10 gr de sel

1 sachet de sucre vanille

Je le fais au robot pétrin en commançant par mélanger la farine au sel, à la levue, aux deux sucre. Puis j’ajoute le boeuf et l’oeuf. Mode pétrissage 7 à 8 minute, jusqu’à ce que la boule reste accrochée au pétrin.

Je place ensuite la pate dans un saladier couvert d’un torchon à température ambiance pendant 1 heure.

Je forme ensuite mes petites boules afin d’obtenir mon sapin. Bien veiller à espacer chaque boule d’environ 1.5cm à 2 cm max. Et hop en mode pousse dans le four à 40° pendant 40min. Jusqu’à ce que les boules se touchent. Une petite dorure pour ceux qui aiment. Puis cuisson à 180° pendant 30 à 35 min.

A la sortie du four : un peu de sucre glace et de fruits confits pour la déco et hop!

La seconde fois j’ai tenté de fourré mes petites boules avec un carré de chocolat. Sympa aussi!

 

 

 

Le pin d’épices de Noël

Ingrédients

250 g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf battu
2 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
150 g de miel liquide
250 g de marmelade d’orange
2 c. à soupe d’eau chaude
100 g de beurre
beurre pour le moule
une pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four th.3 (170ºC).

Faites fondre le beurre à feu doux avec le miel, tamisez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel ensemble.

Faites un creux au centre, versez doucement la préparation de miel et de beurre dans le centre en mélangeant.

Ajoutez ensuite la marmelade, l’oeuf, l’eau et mélangez à nouveau le tout. La pâte doit être onctueuse et coulez d’une cuillère inclinée si elle est trop ferme, ajoutez un peut d’eau. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez.

La crème aux oeufs

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

3 gros oeufs
40g de sucre en poudre
40 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION
1 Préchauffer le four à 200°C puis porter à légère ébullition le lait avec le sucre vanillé, puis retirer du feu.
2 Fouetter les oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre puis ajouter le lait encore chaud en remuant sans arrêt.
3 Répartisser la préparation dans un petit plat ou des ramequins et mettre au four au bain marie pour 10 minutes de cuisson à 200°C, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.

Compote de pommes – coings

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

Ingrédients :

– 4 coings
– 5 pommes
– sucre ou fructose

Préparation :

Eplucher et épépiner les coings et les pommes, les couper en quarts.

Faire cuire les coings à la cocotte-minute environ 15 min.
Puis séparément les pommes à l’eau environ 15-20 min.

Écraser à la cuillère pommes et coings dans une jatte et sucrerselon votre goût

Astuce du chef : laisser quelques morceaux dans votre compote, elle n’en sera que meilleure!. Vous pouvez également vous en servir pour fourrer vos brioches!

Régalez vous

Les brioches au beurre

Pour réaliser cette recette :

Ingrédients
400 g de farine
16 g de levure de boulanger
1 oeuf + 180 g (18 cl) de lait
65 g de sucre
65 g de beurre tempéré
8 g de sel (1/2 cuil. à soupe ras)
1 oeuf pour la dorure

Préparation
Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède
Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sel, le sucre et y mélanger la levure, l’oeuf et le lait
Battez la pâte dans le saladier, à la main ou au robot ménager muni d’un crochet, jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords
Incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux
Laissez la pâte à brioche reposer minimum 1h, elle doit doubler de volume
Rabattez la pâte à brioche, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h
Faites une incision avec des ciseaux au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf
Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min

Mon astuce gourmandise : en pleine saison fruitière, je fais mes compotes maison. Les brioches j’en fait des petites et bien rondes, très aériennes, que je fourre de ces compotes. Idéal pour le goûter!

Les rochers chocolat coco

ROCHERS CHOCOLAT-COCO

Les ingrédients pour faire les rochers au chocolat-coco :
Pour 16 gros rochers :
– 100 g de chocolat noir à 70%.
– 110 g de sucre en poudre
– 4 blancs d’oeufs
– 180 g de poudre de noix de coco
La recette pour faire les rochers au chocolat-coco :
Préchauffer le four à 170°C
Hacher en gros éclats le chocolat.
Monter les blancs en neige, les mélanger avec le sucre, la poudre de noix de coco puis les éclats de chocolats.
Former des boules de pâte avec les doigts (mains propres conseillées !) qui seront ensuite posées sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner pendant 12-15 minutes.
Laisser refroidir et déguster rapidement : conservation = 12h à 24h maximum.

Les petits sablés au beurre

PETITS SABLES AU BEURRE

Les ingrédients pour faire les petits sablés au beurre

Liste des ingrédients
– 2 oeufs
– 120 g de sucre
– une pincer de sel
– 120 g de beurre
– 300 g de farine
La recette pour faire les petits sablés au beurre
Préchauffer le four à 180°
Casser les oeufs dans un saladier. Les battre au fouet.
Faire fondre le beurre.
Ajouter à la préparation le sucre et le sel. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et la farine. Mélanger.
Laisser reposer 5 minutes au frigo.
Faire les formes que l’on souhaite avec la pâte.
Cuire pendant 10 à 12 minutes.

Les meringues

LES MERINGUES

Les ingrédients pour faire des meringues :
– 250g de sucre
– 4 oeufs
La recette pour faire des meringues :
Préchauffer votre four à 120°C
Séparer le jaune d’oeuf et le blanc d’oeuf
Monter les oeufs en neige (ferme)
Ajouter progressivement le sucre aux oeufs en neige

Faire de petits tas sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire entre 30 minutes et 1h selon la consistance désirée.

Le gâteau facile au chocolat

Gâteau facile au chocolat

Les ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
• 1 tablette de 200 g de NESTLE DESSERT
• 120 g de beurre
• 120 g de farine
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique

La recette :
1. Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C).
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre environ 2 minutes au four à micro-ondes à 500W.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la levure. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus. Mélangez.
4. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la préparation et faites cuire environ 20 minutes dans votre four.

Le financier aux amandes

FINANCIERS AUX AMANDES
Les ingrédients pour faire les financiers aux amandes :
Pour 4 à 6 personnes
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de poudre d’amandes
– 70 g de beurre salé
– 2 oeufs
– 20 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
La recette pour faire les financiers :
Préchauffer le four à 190° C
Faire fondre le beurre à la casserole.
Mélanger le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer les 2 oeufs puis le beurre fondu.
Battre le tout.
Ajouter la farine et le sel en continuant de battre la préparation.
Beurrer les moules et les remplire de pâte.
Mettre au four 12 minutes environ.
Mon truc en + : Pour avoir un bon arrière goût on peut mettre deux cuillères à café de vanille dans la pâte.On peut aussi ajouter sur le dessus des amandes effilées
(à incorporer avant d’enfourner) .

Les madeleines au coeur coulant

MADELAINES AU CHOCOLAT COULANT
Les ingrédients pour faire les madeleines au chocolat coulant :
Pour 9 madeleines :
– 9 petits carrés de chocolat 70%
– 2 cuillère à soupe de chocolat en poudre
– 50 g de beurre doux
– 30 g de farine
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 grosse cuillère à café de levure
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
La recette pour faire les madeleines au chocolat coulant :
Préchauffer le four à 180°
Dans un récipient mélanger les oeufs battus, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure et battre vivement pour éviter les grumeaux.
Insérer la poudre d’amandes, le chocolat en poudre et le beurre fondu à la casserole. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte obtenue dans le moule à madeleine. Lorsque la moitié de chaque moule est remplie, placé un carré de chocolat au centre de chacun.
Puis recouvrir de pâte.
Enfourner pendant 9 minutes.
Déguster les madeleines lorsqu’elles sont tièdes.

Le gâteau au fromage blanc

GATEAU AU FROMAGE BLANC

Les ingrédients pour faire le gâteau au fromage blanc :
– 75 g de sucre
– 2 oeufs
– 250 g de fromage blanc lisse 40%
– 3 cuillères à soupe de farine
– un morceau de citron
– 1 à 2 pommes en morceaux
La recette pour faire le gâteau au fromage blanc:
Préchauffer le four à 160°

Battre ensemble le sucre et les oeufs. Ajouter le fromage blanc puis la farine.

Presser le citron et ajouter à la pâte.

Couper les pommes en lamelle et les ajouter.
Cuire 35 à 40 minutes

Les crèpes

CREPES
Les ingrédients pour faire des crêpes :
Pour 12 crêpes :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– 40 cl de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
La recette pour faire des crêpes :
Mélanger la farine, le sel, l’huile, le sucre et les œufs.
Incorporer peu à peu le lait froid et l’eau dans la préparation.
Laisser reposer 15 minutes
Pour faire cuire les crêpes, verser un peu de la pâte dans une poêle chaude ( ne pas oublier d’huiler la poêle à chaque crêpe). Faire aller la pâte partout sur la poêle pour qu’elle s’étale en couche fine.

Une fois un côté cuit, retourner la crêpe pour cuire l’autre face. Pour cette partie, il est conseillé de se faire aider par un adulte, pour les plus jeunes.
Ensuite mettre ce que l’on souhaite sur la crêpe : sucre, confiture, miel, chocolat…

La crème maison

CREME MAISON

Les ingrédients pour faire la crème maison :
– 4 jaunes d’oeufs
– 4 grande cuillères de maïzéna
– 4 verres de lait
– 3 grandes cuillères de sucre
– 1 sachet de sucre vanille
La recette pour faire la crème maison :
Melanger le tout dans une grande casserole.

Ne pas arreter de tourner avec une cuillere de bois jusqu’à sentir que la crème devient epaisse.

Laisser refoidir.

Servir à l’aide d’une louche, la créme dans des tasses ou dans des petits bols. Mettre au frais.

Les cookies

COOKIES CRAQUANTS
Les ingrédients pour faire les cookies craquants
– 250 gr de Farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 gr de sucre roux
– 125 gr de sucre blanc
– 150 gr de beurre doux
– 1 oeuf
– 50 gr de chocolat
La recette pour faire les cookies :
Préchauffer le four à 240°
Réduire le chocolat en pépites.
Mélanger la farine, les sucres, la levure, le sucre vanillé et l’oeuf.
Faire fondre le beurre dans une casserole et l’ajouter au reste de la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat.
Déposer avec une cuillère à café (de bonne taille) des petits tas plats bien espacés (ils vont s’agrandir en largeur) de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille sulfurisée ou beurrée, pour éviter que cela ne colle trop.

Enfourner pendant 7 minutes

Laisser refroidir et décoller délicatement les cookies.
Et voilà de délicieux cookies pour un bon goûter entre amis et la famille !

Le crumble aux pommes

CRUMBLE AUX POMMES

Les ingrédients pour faire le crumble aux pommes :
-1 rouleau de pate feuilletée
– 5 pommes
– 50g de noix de pécan
– 75g de beurre
– 100g de sucre
– 100g de farine
– 1/2 c. à café de canelle
La recette pour faire le crumble aux pommes :
Préchauffer le four à 180°
Pelez les pommes et coupez les en petits cubes.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la farine et la canelle.
Travaillez la pâte en émiettant la pâte qui doit etre sableuse
Ajoutez les noix de pécan grossièrement concassés et les pommes.

Enfourner pendant 40 minutes.

le brownie

BROWNIES

Les ingrédients pour faire le brownies :
– 200 g de chocolat à 70%
– 130 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de beurre doux
– 4 oeufs
– 125 g de cerneaux de noix
La recette pour faire le brownies :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Verser la préparation dans un récipient auquel on ajoute le sucre, la farine, les oeufs et les noix concassées (le faire au robot avec l’aide d’un parent).
Beurrer le moule et cuire pendant environ 30 minutes.